佛跳墙，又名漫谈香、福寿全，是福建省福州市的一道名菜，属于闽菜系。 佛跳墙的原料有几十种：海参、鲍鱼、鱼翅、扇贝、鱼唇、龟裙、鹿蹄筋、鸽蛋、鸭宝、花胶、花胶、扇贝、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪1.海参和花胶提前泡三天。2.买来焯水鸡腿和猪骨去除杂质。烫的时候放姜片，葱， 茴香去除鱼腥味。3.准备南瓜和胡萝卜，蒸水煮水锅。 破了，这个是佛跳墙汤色的关键4.这些准备，香菇，白玉
佛跳墙是福州一道集山珍海味于一身的传统名菜，享誉海内外。 今年的年夜饭，我是第一次在家做！ 提前几天准备好食物。3.这道菜以前是用酒坛子和绍兴酒炖的。一个坛子有十几斤，而且是十几个人共用的。现在是用特制的小坛子做的。 做这道菜一定要用绍兴花雕酒或黄酒。"佛跳墙"本身就是一道传统菜，含有
佛跳墙的烹饪技巧1.肉尽量不要放太多；2.没煮熟的肉汤里不要放其他配料；3.放完其他配料后，再煮两三个小时；4.黄酒的用量：如果想做特别的佐料，那就多放。制作佛跳钱的原料非常重要，我们需要准备鱼唇，花胶，鱼翅，鲍鱼，海参，干贝，鸡，鸭，羊蹄，火腿，猪蹄 、花菇、竹笋等用量不当。 调料：桂皮、冰糖、绍兴酒、酱油
